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58ma mostra nazionale del tartufo bianco pregiato delle marcHe Sant'angelo in Vado SPiCE29
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Antipasti

SEPPIA AL TARTUFO
Tagliolini di seppia cotti a bassa temperatura con tartufo, cremoso di patate rosse di Colfiorito IGP, nero di seppia e profumo di gorgonzola dolce

15,00
UOVO BANG
Uovo bio cotto a 63 gradi, marmellata di cipolle rosse, tartufo, fonduta di cacio e pepe e aceto balsamico di Modena

12,00
CARPACCIO MARE MONTI
Carpaccio di tonno, maionese di mandorle tostate, tartufo, lattuga alla brace, scaglie di parmigiano Vacche Rosse

15,00

Primi

MANFRIGOLI DI MARE
Piccoli chicchi di pasta all’uovo risottati con crema di canocchie alla romagnola, canocchia al vapore e tartufo

16,00
TAGLIATELLA DI DOC
Tagliatella ripiena di frutti di mare, tartufo, salsa al vino bianco e zafferano Rosso Fedux di Sant'Angelo in Vado

18,00
STROZZAPRETI AL TARTUFO
Pasta di semola fatta a mano con cavolo nero, tartufo e fonduta di pecorino semistagionato

15,00

Menu Degustazione

2 ASSAGGI DI ANTIPASTO, PRIMO, SECONDO E DOLCE
Una selezione di piatti scelti dalla nostra Chef

49,00

Secondi

BRANZINO DI MONTAGNA
Filetto di branzino scottato, cavolfiore arrosto, vellutata al tartufo e riduzione di Sangiovese

19,00
MILLEFOGLIE AUTUNNALE
Millefoglie di patate, sedano rapa, carote, carciofi di Gerusalemme, tartufo, purea di zucca delica e melograno

16,00
CALAMARO AL TARTUFO
Calamaro ripieno con tartufo cotto al forno con patate confit, cavoletti di Bruxelles e vinaigrette al miele

20,00

Dolci

ZABAIONE AL TARTUFO
Selezione di pasticceria secca con zabaione profumato al tartufo

7,00
TORTA CAPRESE
Torta di cioccolato e mandorle, pere cotte a bassa temperatura alla Lacrima di Morro, chantilly al tartufo

7,00
Tre assaggi di piatti tradizionali internazionali rivisitati al tartufo, per esplorare nuove possibilità di assaggio.
US: NEW ENGLAND CHOWDER
Zuppa cremosa di cozze, vongole e merluzzo con bacon e tartufo
JAPAN: CHAWANMUSHI
Uovo al vapore servito nel suo guscio con mousse di patate al tartufo
INDIA: KICHADI
Stufato di lenticchie, funghi, riso, spezie e tartufo

To drink

BOLLE
Spumante Brut bianco metodo Charmat
15,00
Spumante Brut rosato metodo Charmat (BIO)
16,00
Spumante metodo classico 36 mesi
23,00
BIANCHI
Incrocio Bruni 54 Marche IGT 2020
17,00
Campodarchi Argento (BIO)
18,00
ROSSI
Ortaia - Pergola Aleatico DOC Superiore 2018
19,00
BIRRE ARTIGIANALI
Marinera da 33 cl
6,00
IPA (BIO) da 0,5 lt
10,00
BEVERAGE
Acqua 1 lt.
1.50
Coca Cola
3,00
BAR
Caffé
1.00
Spritz Aperol
6,00
Calice di vino
5,50

THE BAR

CROSTINO CON GALLINELLA
Crostino di pane fresco con gallinella mantecata al profumo di agrumi
1,00
CROSTINO CON CEFALO
Crostino di pane fresco con paté di cefalo e peperoncino di Calabria
1,00
GIARDINIERA CON ALICI
Verdure in agrodolce con alici scottate

2,50
MAZZANCOLLE ROLL
Panino al latte con insalata di mazzancolle, yogurt, sedano e tartufo

3,00
PANINO CON POLPO
Panino con carpaccio di polpo, spinaci, pomodori confit e maionese al tartufo

3,00
OSTRICHE
Ostriche Fine de Claire al naturale con mignonette e con vinaigrette al tartufo

3,00 CAD
Allergeni
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ORAPESCE e chef  Valentina Amati lanciano la linea INSIEME: il sapore è reale quando condiviso!!!
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Contattaci al numero 324 0891594  oppure scrivici
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