58ma mostra nazionale del tartufo bianco pregiato delle marcHe Sant'angelo in Vado SPiCE29

Antipasti

SEPPIA AL TARTUFO

Tagliolini di seppia cotti a bassa temperatura con tartufo, cremoso di patate rosse di Colfiorito IGP, nero di seppia e profumo di gorgonzola dolce

15,00

UOVO BANG

Uovo bio cotto a 63 gradi, marmellata di cipolle rosse, tartufo, fonduta di cacio e pepe e aceto balsamico di Modena

12,00

CARPACCIO MARE MONTI

Carpaccio di tonno, maionese di mandorle tostate, tartufo, lattuga alla brace, scaglie di parmigiano Vacche Rosse

15,00

Primi

MANFRIGOLI DI MARE

Piccoli chicchi di pasta all’uovo risottati con crema di canocchie alla romagnola, canocchia al vapore e tartufo

16,00

TAGLIATELLA DI DOC

Tagliatella ripiena di frutti di mare, tartufo, salsa al vino bianco e zafferano Rosso Fedux di Sant'Angelo in Vado

18,00

STROZZAPRETI AL TARTUFO

Pasta di semola fatta a mano con cavolo nero, tartufo e fonduta di pecorino semistagionato

15,00

Menu Degustazione

2 ASSAGGI DI ANTIPASTO, PRIMO, SECONDO E DOLCE

Una selezione di piatti scelti dalla nostra Chef

49,00

Secondi

BRANZINO DI MONTAGNA

Filetto di branzino scottato, cavolfiore arrosto, vellutata al tartufo e riduzione di Sangiovese

19,00

MILLEFOGLIE AUTUNNALE

Millefoglie di patate, sedano rapa, carote, carciofi di Gerusalemme, tartufo, purea di zucca delica e melograno

16,00

CALAMARO AL TARTUFO

Calamaro ripieno con tartufo cotto al forno con patate confit, cavoletti di Bruxelles e vinaigrette al miele

20,00

Dolci

ZABAIONE AL TARTUFO

Selezione di pasticceria secca con zabaione profumato al tartufo

7,00

TORTA CAPRESE

Torta di cioccolato e mandorle, pere cotte a bassa temperatura alla Lacrima di Morro, chantilly al tartufo

7,00

Tre assaggi di piatti tradizionali internazionali rivisitati al tartufo, per esplorare nuove possibilità di assaggio.

US: NEW ENGLAND CHOWDER

Zuppa cremosa di cozze, vongole e merluzzo con bacon e tartufo

JAPAN: CHAWANMUSHI

Uovo al vapore servito nel suo guscio con mousse di patate al tartufo

INDIA: KICHADI

Stufato di lenticchie, funghi, riso, spezie e tartufo

To drink

BOLLE

Spumante Brut bianco metodo Charmat

15,00

Spumante Brut rosato metodo Charmat (BIO)

16,00

Spumante metodo classico 36 mesi

23,00

BIANCHI

Incrocio Bruni 54 Marche IGT 2020

17,00

Campodarchi Argento (BIO)

18,00

ROSSI

Ortaia - Pergola Aleatico DOC Superiore 2018

19,00

BIRRE ARTIGIANALI

Marinera da 33 cl

6,00

IPA (BIO) da 0,5 lt

10,00

BEVERAGE

Acqua 1 lt.

1.50

Coca Cola

3,00

BAR

Caffé

1.00

Spritz Aperol

6,00

Calice di vino

5,50

THE BAR

CROSTINO CON GALLINELLA

Crostino di pane fresco con gallinella mantecata al profumo di agrumi

1,00

CROSTINO CON CEFALO

Crostino di pane fresco con paté di cefalo e peperoncino di Calabria

1,00

GIARDINIERA CON ALICI

Verdure in agrodolce con alici scottate

2,50

MAZZANCOLLE ROLL

Panino al latte con insalata di mazzancolle, yogurt, sedano e tartufo

3,00

PANINO CON POLPO

Panino con carpaccio di polpo, spinaci, pomodori confit e maionese al tartufo

3,00

OSTRICHE

Ostriche Fine de Claire al naturale con mignonette e con vinaigrette al tartufo

3,00 CAD

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ORAPESCE e chef Valentina Amati lanciano la linea INSIEME: il sapore è reale quando condiviso!!!

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